“盐焗鸡”是广东省的一款特色美食。它创新于广东梅县及惠州东江一带。300很多年前的惠州东江地域沿海地区的一些盐场，有些人把熟鸡用纱纸包装好放进盐堆腌储，这类鸡脯肉鲜美爽口，美得不可方物。之后惠州东江御府盐业比较发达,本地的饭馆争用*好是的菜式招待顾客，因此研制了鲜鸡烫盐焗制的方式现焗现食，因而菜起源于惠州东江一带，而惠州东江是客家文化所在城市，故名这类鸡为“客家文化梅州市盐焗鸡”。
采用家里养或在山顶用冬虫夏草谷类群养的鸡，一整只放到锅中自来水煮熟，用手斯或刀割成六大块趁热吃，十分鲜美软嫩。另据材料详细介绍，这类用土法喂养的鸡比较用颗粒饲料养的其含碳水化合物要高于10余倍，由此可见其营养成分极高。
关键有采用猪*“精粹”的八个位置的肉堡满足猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧排骨等，配吃一些蔬菜合家亲腌酸菜。这类食用方法相近往时，广东客家人一年到头在春节钉宰猪时方有的那般福气。
则是吃毛肚岗、牛柏叶、牛心顶牛和狗栓肉主导，和其他地区不一样，这儿吃的牛柏叶沒有除掉上边的黑色粘膜，听说主要是以便健胃消食。
客家酿豆腐传说故事来源于中华时做饺子的习惯性，因迁移到广东岭南无麦可做饺子，想到了酿豆腐的吃法。广东客家人吃豆腐各种各样熬法都是有，说白了水豆腐套餐内容包含了餐前食用的豆腐脑，当主餐的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，也有当特色小吃的腐乳这些。
万绿湖天然的的桂花鱼、泥鳅和石石斑鱼仔，肉坚滑、味香甜，没有泥腥，或蒸或炖或煎都很爽口。
广为流传广东省、中国香港围村一带近上千年的“大盆菜”，别名“小盆宴”，以黄氏主导，相传当初乾隆游江南地区时品味后令人难忘，遂仿之旅“千叟宴”而名声大震
明、清几代，深圳下沙村民把盆菜称之为“新桥盆菜”，那时候吃盆菜用木盆装菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，
四条长椅，八人一桌，别名“吃盆菜”。之后下沙事业兴旺，日常生活愈来愈富有，闹元宵的人愈来愈多，就改叫为“大盆菜”。她们称该地的盆菜是质量、调料、烹饪方式储存完好无损的纯正盆菜。
盆菜比之有样子的“一品锅”更颇具乡土气息，看起来粗壮的的盆菜本质烹调方法十分独特，各自要历经煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再逐层装盆而成，里衬更有八荒，由鸡、鸭、鱼、蚝、豆腐皮、箩卜、平菇、生猪肉等十几种原材料构成。盆菜食用方法也符合国家人的传统式的宗族纲纪，一餐桌顾客只吃一盆菜，喻意阖家团圆，一派瑞祥气候。大伙儿手执木筷，在盆里不断地翻查，肯定会展现出乐趣昂然的场景，并且越发在盆*深处的菜，味儿越美味。传统式的盆菜以木盆装车，目前大部分改成不锈钢盆，饭店亦有选用石锅的，能够随时随地加温，兼具火锅的特点。
